Vårrullar – ursprung, innehåll och hur du beställer dem

En vårrulle är en friterad rulle med tunt degpapper och fyllning av krispiga grönsaker, nudlar och ibland kött eller skaldjur. Vårullar har sitt ursprung i det kinesiska köket och fick sitt namn av att den traditionellt åts på våren, fylld med säsongens första grönsaker.

Idag är vårrullen en av de mest älskade förrätterna i hela Asien och på Spicy Hot.

Varför heter det vårrullar?

Namnet kommer från det kinesiska chūnjuǎn, som direkt översatt betyder "vårrulle". Rätten åts traditionellt på våren i Kina, fylld med säsongens första grönsaker. Utanför Kina serveras de nästan alltid friterade men ursprungligen var de färska och enkla.

Vad innehåller vårrullar?

En klassisk vårrulle består av ett tunt degpapper fyllt med strimlade grönsaker och protein. Hos Spicy Hot är vårrullarna fyllda med morötter, bambuskott och vattenkastanjer för en naturligt krispig fyllning.

Vanliga ingredienser i asiatiska vårrullar är morot, vitkål, böngroddar och salladslök som grund. Protein i form av äggnudlar, glasnudlar, strimlad kyckling, fläsk eller räkor tillsätts beroende på variant. Smaksättningen sker med vitlök, ingefära och soja, ibland med inslag av fisksås eller ostronsås.

Degpappret friteras lätt för en knaprig yta medan fyllningen behåller sin saftighet.

Hur serveras vårrullar?

Vårrullar serveras vanligtvis som förrätt eller plockmat och passar utmärkt att dela. De kommer alltid med dippsås och hos Spicy Hot serveras de med vår asiatiska vinägrett eller sweet chilisås, men sötsur chilisås är ett annat klassiska tillbehör som lyfter smaken.

Vilken soja passar till vårrullar?

Till vårrullar rekommenderas en ljus japansk soja. Den är mild och salt och fungerar bra i kombination med risvinäger, lime och sesamolja. Stark kinesisk soja eller röd thaisoja kan bli för tung som ren dipp. Vill du ha extra hetta är ett par droppar sriracha eller färsk chili det enkla tillägget.

Är vårrullarna vegetariska?

Spicy Hots vårrullar är vegetariska och fyllda med morötter, bambuskott och vattenkastanjer. Dippsåsen innehåller dock fisksås och det kan finnas spår av mjölkprotein och är därför inte veganska. Har du frågor om allergener eller vill veta mer om innehållet är du alltid välkommen att kontakta oss. Vi har även minivårrullar som är vegetariska.

Var noga med att läsa på menyn vilka förrätter som är veganska eller vegetariska, till exempel är veganska rätter märkta med (VEGAN).