Udonnudlar – vad är det och hur används dem?

Udonnudlar är runda eller platta, utmärkta att slurpa i sig och är en självklar del av japansk matkultur, men används även flitigt i det koreanska köket. Så vad är udonnudlar, egentligen? Till skillnad från till exempel risnudlar eller glasnudlar är udonnudlar tillverkade på vetemjöl, vatten och salt. De är tjocka och har en mjuk och spänstig konsistens. Udonnudlarnas sega textur i kombination med deras förmåga att fånga upp sås och smak gör dem perfekta som bas i både varma och kalla rätter.

Hur smakar udonnudlar?

Udonnudlar har en smak som är ganska neutral, vilket också är en av de största fördelarna med dem. Eftersom udonnudlar inte dominerar rätten med sin egen smak, lyfter de i stället fram buljongen, såsen eller kryddningen i övriga ingredienser. Det här i kombination med den tuggvänliga konsistensen är vad som gör udonnudlar till en så uppskattad ingrediens i många rätter med ursprung i Japan och Korea.

Så tillagar du udonnudlar

Att tillaga udonnudlar är enkelt. De säljs oftast frysta eller torkade, men det går även att köpa färska udonnudlar i vissa butiker. Så här tillagar du dem:

• Färska eller frysta udonnudlar: Koka upp lättsaltat vatten och lägg i nudlarna. Låt koka mellan 30 sekunder och 3 minuter. Koktiden varierar beroende på nudlarnas tjocklek, så var alltid noga med att följa instruktionerna på förpackningen.

• Torkade udonnudlar: Kräver oftast lite längre koktid, beroende på nudlarnas tjocklek. Vanligtvis 8–12 minuter. Läs alltid på förpackningen vad som gäller för just de nudlar du köpt.

Tänk på att skölja nudlarna snabbt i kallt vatten efter att du kokat dem! Det förhindrar dem från att klibba ihop.

Vanliga rätter med udonnudlar

Udonnudlar är mångsidiga på det viset att de passar i både varma och kalla rätter. Några exempel på vanliga rätter och serveringssätt är

• kake udon, som är en varm soppa med udonnudlar och buljong vilket är en vanlig rätt i japan
• yaki udon, en wokad rätt med udonnudlar, sojasås, kött och grönsaker
• kalla udonnodlar som doppas i dressing eller soppa.

Hos Spicy Hot kan du prova nr 15 på vår à la carte-meny, där välsmakande udonnudlar wokats i sås tillsammans med kyckling eller biff, ägg, sesam och böngroddar.