Skölja ris – så gör du!

Brukar du skölja ris innan du kokar det? Det är du inte ensam om. Att skölja ris är en tradition som har praktiserats i århundraden, inte minst inom asiatisk matlagning. Men att tvätta ris är inte bara en fråga om att skölja det från smuts eller hälsofarliga ämnen – steget att skölja riset innan det tillagas kan också ha en stor påverkan på både smak och konsistens.

I vår breda meny hittar du såklart en mängd olika rätter med ris – alltifrån smakrikt stekt ris med kycklingfilé till perfekt kokat ris till goda wokar.

Varför ska man tvätta ris?

Att tvätta ris ger flera fördelar, både för hälsan och för hur riset beter sig när det kokas. Genom att skölja ris ordentligt får du bort överflödig stärkelse, som annars kan göra riset klibbigt och grötigt. För dem som vill koka perfekt ris är sköljningen alltså en viktig del av processen.

En annan viktig anledning till att skölja ris är att få bort arseniken ur kornen. Arsenik, som finns naturligt i berggrunden, kan nämligen tas upp av risplantorna via jorden och vattnet som de vattnas med. När du tvättar riset sköljs dock en stor mängd av detta effektivt bort. Genom att tvätta ris innan kokning kan du alltså minska halterna av arsenik och andra hälsofarliga ämnen avsevärt.

Men behöver du verkligen tvätta riset varje gång? Långkornigt ris som basmati eller jasmin bör alltid sköljas för att behålla sina separata, fluffiga korn. Kortare risvarianter, som sushiris, sköljs för att nå den där perfekta, lätt klibbiga konsistensen. Däremot är det inte farligt ur ett hälsoperspektiv att glömma bort att tvätta riset då och då.

 

Hur sköljer man ris?

Att skölja ris hemma är enkelt och tar bara några minuter. Börja med att lägga riset i en stor skål eller kastrull och fyll på med kallt vatten. Använd händerna för att gnida riset varsamt och låt vattnet bli grumligt. Detta är ett tecken på att stärkelsen tvättas bort. Häll sedan av vattnet och upprepa processen tills vattnet är helt klart.

Hur många gånger du behöver skölja riset varierar beroende vilken sorts ris du har valt. Det är även viktigt att inte skölja riset i varmt vatten, eftersom detta i stället aktiverar stärkelsen på samma sätt som när det börjar koka. Ett tips är att använda ett durkslag med små hål så att riset inte rinner ut när du tvättar det. Om du vill så kan du låta det sköljda riset vila i några minuter men oftast kan du gå direkt till att koka det.

Koka perfekt ris

Efter att du har tvättat riset kommer nästa steg i processen – att koka det! Det finns en mängd olika tips för att koka perfekt ris, och självklart spelar en massa olika faktorer in.

En av dessa faktorer handlar om förhållandet mellan vatten och ris. En del kokar sitt perfekta ris med mycket vatten som sedan sköljs bort, andra mäter noga upp rätt andel ris till andelar vatten enligt förpackningens instruktioner.

En annan viktig faktor till att koka perfekt ris är värmen. Om du kokar ris i kastrull vill du att riset ska sjuda på låg värme, inte stormkoka. Se också till att ta vara på ångan – så låt bli att lyfta på locket för ofta och släppa ut värmen! När koktiden är slut kan du låta riset stå och vila en liten stund innan du serverar det. På så sätt får riset tid att svälla och bli extra fluffigt.

Goda rätter med perfekt kokat ris

I vår meny hittar du såklart en stor mängd goda rätter med ris. Oavsett om du vill äta på plats i restaurangen eller smidigt beställa hem kan du njuta av ris som är tillagat med omsorg och lyfter smakerna i varje rätt. Utforska våra menyer här och hitta din nästa favorit på Spicy Hot!

Frågor och svar

 

Måste man skölja av ris?

Du måste inte skölja ditt ris, men det är starkt rekommenderat. Att skölja ris kan både ge riset bättre textur och få bort arsenik och andra hälsofarliga ämnen.

Hur ska man tvätta ris?

Skölj riset i kallt vatten, gnid det försiktigt och häll av vattnet. Upprepa tills vattnet inte längre är grumligt.

Vad ska man tvätta ris i?

Det är smidigt att tvätta ris i en stor skål eller kastrull fylld med kallt vatten.

Varför koka ris med lock?

Locket håller kvar ångan, vilket hjälper till att koka perfekt ris och behålla rätt fuktighet i riset. Utan lock släpps ångan och värmen ut.